老滋味餐饮培训中心

　　自古以来鲁菜就在中国的饮食文化中扮演者非常重要的角色,是中国传统的四大菜系之一。鲁菜的起源地是山东,齐鲁大地,也是的自发型菜系,相比于淮扬菜、川菜、粤菜而言,是历史悠久、技法丰富、见功力、难度的菜系。作为孔孟之乡,鲁菜奠定了以儒家学派为思想核心的精髓,注重饮食的精细、中和、和健康。鲁菜曾长期作为宫廷菜系,被誉为四大菜系之首,可见鲁菜在中国饮食文化中的地位。

　　鲁菜中流传着这样一个传说,有一道菜曾在清朝末年消失匿迹,这道菜曾经是当年济南府的酒楼白鹤泉的招牌菜,据说一道菜带旺了周围的整个商圈。为了这道菜慕名而来的的达官贵族更是络绎不绝,其中也不乏来自天南海北的游客,为了品尝这难得的味道,可以说白鹤泉的小二都成了这些顾客贿赂的对象。这到底是一道什么样的菜,为何引得这些吃遍山珍海味的达官贵族如此亲睐。庐山真面目,这道菜就是烧汁虾。

　　当年的山东省政府主席韩复渠对这道菜更是情有独钟,常常在大明湖畔,看到韩复渠坐在石桌石凳上,身边几个侍卫把守,一边喝着小酒一边品尝着烧汁虾,更是有感而发说出了流传已久的俗话:“大明湖,明湖大,大名湖里有蛤蟆,一跳一蹦跶。”这句俗语,在济南的街头巷尾,男女老少广为流传,也说明了有美食美景的韩复渠美好心情。由于抗日战争爆发,有这道菜秘方的大厨因战乱而不知去向。所以时隔近一个世纪之久,很多人已经淡忘了这道名菜。

　　现如今一些鲁菜巨匠们还在探寻者这道菜秘方的下落,结果都是失望而归。而如今一个劲爆的消息出现了,济南一家名为美腩子烧汁虾的连锁餐厅以惊人的速度发展起来,比当年的黄焖鸡米饭的发展速度还要惊人。令餐饮界惊讶的同时,也令鲁菜协会的委员会们兴奋不已,之所以这家连锁店的扩展速度惊人,据悉因为这道菜就是当年失传已久的鲁菜烧汁虾!

　　消息一经传出,餐饮界如同炸了锅一般,先后近千名鲁菜大厨慕名而来进店品尝了这道消失了近一个世纪的烧汁虾,这也使得美腩子烧汁虾名声大振,成为了继黄焖鸡逐渐下坡路之后的又一大强势特色品牌,期待烧汁虾米饭能够延续属于它的传奇,中国的味道,虾界的传奇!